100 % chenin sec

Cette parcelle à été plantée il y a un peu plus de 30 ans sur un sol composé de schistes, sables éoliens, et spilite.

Les vendanges sont manuelles en plusieurs passages, avec la recherche d’une belle maturité.

Fermentation longue et contrôlée en cuve et foudre, suivis d’un élevage en barrique.

A déguster avec des langoustines ou noix de St Jacques grillées à l’huile d’olive, les poissons de mer de mer ou rivière relevés par des aromates ou tout simplement natures. Accompagne aussi très bien les viandes blanches, les asperges.